Grenadine

Die meisten industriellen Grenadine-Sirupe enthalten heute keinen einzigen Tropfen Granatapfel mehr – stattdessen Maissirup, roten Farbstoff und künstliches Aroma. Das Ergebnis ist eindimensional süß, mit einer Süße, die eher an rote Fruchtgummis erinnert als an Frucht.

Echte Grenadine dagegen – aus Granatapfelsaft und Zucker, manchmal mit einem Spritzer Orangenblütenwasser oder Zitrone verfeinert – hat eine herb-fruchtige Tiefe mit spürbarer Säure, die der künstlichen Variante komplett fehlt. Der Unterschied ist im Glas deutlich schmeckbar, nicht nur ein Marketing-Detail.

Echte Grenadine lässt sich einfach ansetzen: reinen Granatapfelsaft (ohne Zusätze) und Zucker im Verhältnis etwa 1:1 leicht erwärmen, bis sich der Zucker löst, dann abkühlen lassen. Ein kleiner Schuss Zitronensaft oder Orangenblütenwasser rundet die Süße ab und bringt zusätzliche Komplexität.

Selbstgemachte Grenadine ist ohne Konservierungsstoffe nur begrenzt haltbar – gekühlt und gut verschlossen hält sie sich einige Wochen, ein Schuss hochprozentiger Alkohol verlängert die Haltbarkeit zusätzlich.

Grenadine ist untrennbar mit zwei Bar-Momenten verbunden: dem Farbverlauf des Tequila Sunrise, der rein physikalisch funktioniert – Grenadine ist dichter als Fruchtsaft und sinkt deshalb langsam nach unten, statt sich zu vermischen – und dem Shirley Temple, dem berühmtesten alkoholfreien „Kindercocktail" der Welt: Ginger Ale mit einem Schuss Grenadine, benannt nach dem Kinderstar der 1930er-Jahre. Über den genauen Erfindungsort kursieren mehrere Geschichten aus Hollywood-Restaurants der Zeit, keine davon ist eindeutig belegt.